El Aperol es un aperitivo de origen italiano, de color rojo cereza, compuesto de varias hierbas y raíces, entre ellas violeta de genciana, ruibarbo y chinchona. Su gusto se asemeja un poco a la Campari (de hecho, en 2003 Campari compró la marca Aperol), pero tiene una graduación alcohólica bastante menor: 11% de volumen.

Sorprendentemente, el elemento que predomina en el Aperol spritz no es el Aperol, sino el vino blanco espumante. 

En una copa generosa con abundante hielo, se vierten tres partes de vino espumante, lo que le otorga un carácter chispeante de burbujas finas. Luego se le agregan dos partes de Aperol. El efecto del destilado no solo actúa sobre el gusto sino que tiñe el color original del espumante. La palabra “spritz” viene del alemán y significa “zambullido”. Eso hace el Aperol dentro del espumante.

Se le pone agua mineral para diluir mínimamente la cuestión, que entonces toma una coloración ambarina. Las rodajas de naranja con cáscara funcionan tanto como decorado como un toque de acidez y frescura que cierra la redondez del trago, que ya está pronto para recibir un par de labios. 

El precio al público del Aperol spritz, en Moby Dick, es de $ 250.